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Zhao Wei

影星兼导演赵薇的大爱:葡萄酒

自从十年前首次参观法国后赵薇对葡萄酒的好奇与兴趣从未减退。

Zhao Wei

自从十年前首次参观法国后,赵薇对葡萄酒的好奇与兴趣从未减退。

自从十年前首次参观法国后,赵薇对葡萄酒的好奇与兴趣从未减退,葡萄酒世界也成为了这位影星加导演的一大爱好。如今她拥有三座波尔多葡萄园,包括圣爱美利永的梦洛酒庄,她还是波尔多Cellar Privilege商行的主管。

您本人就是圣爱美利永的一名葡萄酒出品人,您如何看待普洱茶和圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒制作的相同之处?

确实,茶与酒性质相同, 但和人一样,拥有各自的特征。所以对于这个问题,我只能从一个总体的角度来回答。首先,在采摘方法上,晒毛茶(普洱的一种)的采摘和葡萄的采摘是一样的,采用手工或机器,但季节不同。茶叶的揉捻和葡萄的除梗过程也有类似之处。在茶叶的制作过程中,揉捻最重要的是将零散的茶叶捻成条索,通过氧化发酵释放茶叶中的单宁。同样,葡萄的除梗也是为了更好地获得单宁的散发。最后,还需注意制作过程中温度的控制,这对茶和酒都很重要,特别是在普洱茶的揉捻过程中,要根据温度、湿度的变化而做出相应的调整。

您觉得普洱茶和圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒是中国和法国文化的象征吗?

完全赞同。谈到文化,首先想到的是历史,还有其对大众生活的影响。普洱茶在中国就像法国的葡萄酒,有着千年的悠久历史。这两种饮料自古以来就深入两国人民的日常生活,对人们的生活方式有着重要影响。在历史进程中,人们也不断发展、改善并向世界其他地区传输这些文化。

所以,普洱茶和葡萄酒不仅仅是简单的消费品,它们切实地改变了人们的生活方式,承载着重要的文化意义和生活方式,是中国和法国文化的象征,中国的茶叶大师和法国著名的侍酒师能够肩并肩同台献艺,展现普洱茶和葡萄酒,这难道不是一件美妙的事吗?能够体验和欣赏两种文化之间的不同和相似之处实在是让人高兴!

您是如何比较普洱茶和圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒带来的品鉴享受的?

我认为要想很好地品鉴普洱茶或葡萄酒,首先要用心,也就是说要带着谦逊和尊敬的感情来品尝,才能更好地接纳来自大自然的恩赐,发掘时间沉淀后带来的美妙化学作用。这这点上,两者带来的享受是一样的。

请允许我再补充一点:茶和葡萄酒最让人回味的是,它可以让人想象其风土景观和习俗,即便我们从未踏上过那片遥远的土地,即便这些茶和葡萄酒的历史经过数代人的相传。这也是我爱上梦洛酒庄的原因,当然首先是葡萄酒的高品质,但它悠久的历史让我深感其魅力,为其不凡而心生敬意。

圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒12月9日将在普洱展出,您有何感想?

这不是一个普通的展览,因为普洱茶和圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒分别代表了东西方丰富而重要的文化。当然,东西方在文化、生活方式和习俗等各方面都有很多差异,但通过这两种代表不同文化的饮料,我们可以学会去欣赏、尊重其他文化。这个展览将会推动我们两国的消费者更好地发现并了解我们各自的文化和历史。正如一句中国的古谚语:以酒 (茶)会友。

对想要了解普洱茶的法国人,和想要发现圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒的中国人,您有什么建议吗?

对想要了解普洱茶的法国人的建议是:西方人比较喜欢香浓的茶,如带有果味或花香的茶。但和中国人的性格一样,茶叶真实原本的味道是含蓄而低调的。我想给法国朋友们介绍一下饮茶之道。如同品酒程序一样,首先要观色,然后闻味,再仔细品尝。此外,还有饮食习惯问题,西方人不太习惯喝热水。所以,品鉴普洱茶时,一杯茶最好分三口饮。中文的“品”字很有意思,由三个“口”字组成,也就是说品尝一样东西要分三口来品的意思。第一口是为了品尝高温浸泡后即刻散发出的浓郁香气,第二口是为了慢慢品尝茶茗的香味,然后才是最后一口,即使茶凉了也不要紧,依然可以体会出茶的芬芳余味。品鉴结束后,我们仍能闻到杯中的留有的香气。提醒一下:想要更好地品鉴老茶,泡前要冲洗茶叶来醒茶,就像陈年的葡萄酒需要醒酒一样。

对想要发现圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒的中国人的建议:

有时,品酒就像欣赏一件艺术品。没有一个统一的答案,因为每个人的口味和喜欢都不同,和我们各自的生活经历有关。所以应该选择符合自己个性的好酒。法国的葡萄酒举世闻名,表现了其不凡的风土特质。这也是我积极推动梦洛酒庄这一品牌的原因,因为这些葡萄酒代表了不同的风土。每瓶梦洛葡萄酒都拥有其特有的风土魅力。您在品鉴时将会发现这一魅力,即便您从未去过当地参观。这也会帮助您找到符合自己个性的酒,帮助您更好地了解什么是葡萄酒。

提到普洱茶和圣爱美利永–波美侯–弗龙萨克葡萄酒,您脑中浮现的画面是什么?

每次想到普洱茶,脑中就会马上浮现云南西双版纳的美丽风光。中国是茶的故乡,而西双版纳是普洱茶的故乡,有着千年的古老茶树。在这些神圣的古树前,我总是心怀谦逊和敬意,可以和古今之人进行一场心灵的对话。每次想到葡萄酒,我马上就会想象自己在梦洛酒庄,看到清晨里,凉爽的空气中,挂着露珠的葡萄藤,还有傍晚被晚霞染红的地平线。采摘季节时,所有的工作人员穿行于田间,背着黄色的筐娄。一杯梦洛在手,爱意沉醉……

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