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Tommy Shan

托米·善TOMMY SHAN:餐厅老板兼诗人……

在其兄长安迪(Andy)的协助下,托米·善让川菜大放异彩。数十年来,在他们经营的波尔多餐厅:“幸福的味道“«Au Bonheur du Palais»,不断寻找葡萄酒和中餐的最佳搭配……让人惊奇的是,这个比法国还大的中国省份,其菜肴以麻辣著称,但在某些情况下却能和圣爱美利永葡萄酒碰撞出火花。

“圣爱美利永的风土结构令我很感兴趣,我觉得梅洛格外地高雅。”

“圣爱美利永的风土结构令我很感兴趣,我觉得梅洛格外地高雅!但是如果中式菜肴里比较偏甜的话,和葡萄酒的结合会比较困难。” 圣爱美利永是葡萄酒著名产地。村庄及其酒农享有独一无二的盛名。

不过,谨慎是Tommy Shan的处事哲学。他说;“我更偏向于说中餐和葡萄酒不是无法搭配的。亚洲菜里的“甜咸”口味并不能总是凸显出圣爱美利永葡萄酒的高雅和层次感。”认识到这一点后,这位波尔多餐厅老板继续其探索,他更喜爱和肉菜的搭配,“不要担心辛辣料的使用,姜就可以促进两者的美好搭配,就像米醋泡蒜一样。”“在餐厅,我们烤猪肉或鸭肉时,会小心不让辛辣料变焦,这样出来的成品和圣爱美利永葡萄酒搭配非常成功!”闲暇之余,为抒情达意,他会翻译诗歌,还会提到贝莱荷庄园(Châteaux Bel Air)、金钟酒庄(Chateau Angelus)和苏塔酒庄(Chateau Soutard)。凝聚了四分之一个世纪的美食经验带给您心动体验。

托米·善“幸福的味道”餐厅 波尔多 (吉伦特省 – 法国)

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