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自然 & 风土

专业技艺

专业技艺

追求卓越品质

追求品质和创新的悠久传统促使圣爱美利永的葡萄种植者不断自省。

各酒庄始终追求品质的提升,主动接受每5年一次的生产用具考核,

即对葡萄园到酒库的全面考核及每年的装瓶监管。

这也是圣爱美利永葡萄酒永保卓越的原因所在。

革新的分级体系

圣爱美利永是革新之地,1948年通过了首次质量品鉴监控。1955年出台了“特级圣爱美利永”葡萄酒分级体系,在国家原产地名命名管理局(Institut National des Appellations d’Origine,简称INAO)管辖下评选出顶级葡萄酒,且每10年更新一次排名。除了排名的定期更新,评级规则也不断完善。1984年第一次修订后,为了符合原产地命名原则,分级体系于2011年再次修改,并将品鉴结果作为重要指标。葡萄酒的品质和稳定性由专业品鉴评审团评估。

高标准的分级体系鼓励产区所有酒庄追求品质的卓越,从而提升圣爱美利永葡萄酒在全球的声誉。

开发改良,饮水思源

几个世纪以来为了不断提升葡萄酒品质,圣爱美利永酒农开发了应对环境挑战的创新型动力。
为了掌握风土的多样性,摸索小规模酒庄的发展道路,酒庄必须在接受创新科技的同时吸取前人的宝贵经验。

从葡萄种植到酒库的革新

圣爱美利永常会出现新发明。新发明无论来自个人还是集体倡议,都离不开热爱酿酒事业、扎根葡萄园的酒庄庄主。譬如“车库葡萄酒”,一种由微型酒庄采用列级庄技艺酿制的葡萄酒。又如“重力工艺”,一种可将新摘葡萄完好无损地传送至酿酒罐的发明,该工艺已被圣爱美利永合作酒厂的酒库大规模采用。

来自圣爱美利永四个产区的酒农一贯乐于尝试新工具或工艺,主要原因在于当地酒庄规模普遍较小(平均面积8公顷),此外他们在减少对环境造成的影响和提高各项性能方面绝不犹豫。

革新与试验基地

在这片土地上,葡萄种植和酿酒绝不是一门死学问。因为酒庄面积较小,所以更具灵活性,也更易推行创新文化体验和选择。圣爱美利永葡萄酒理事会与来自葡萄苗木与葡萄酒高等学院和其他科研机构的学者及酿酒师对葡萄种植、酿酒、品酒,甚至销售等各方面展开深入研究。

凭借酒农对改良酿酒工艺的执着,圣爱美利永成为全球公认的酿酒革新与试验基地。

团结推动进步

在圣爱美利永,团结既不是口号也不是门面,是这里所有人的共同价值,无论其酒庄声望的高低

 

圣爱美利永人勇于成立组织,增进互助和沟通,因此酿酒新技艺和精湛工艺才得以传承近10个世纪。譬如1199年创建的汝拉德骑士会、1884年的全法首家圣爱美利永葡萄酒行会、1931年的圣爱美利永葡萄酒生产商联盟和2007年的圣爱美利永葡萄酒理事会。

圣爱美利永葡萄酒理事会设立的课程对酒农帮助极大。酒农可从中获取葡萄酒专家有针对性的个性化建议。课程内容不仅限葡萄种植和酿酒,还包括可持续发展、 品牌保护与宣传、葡萄酒主题旅游和法规监督等各类重要课题。

 

活动、有奖游戏、最新消息等,…

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